正宗的乐山钵钵鸡,我在望平街上找到了

冬日里让人眼花缭乱的火锅串串钵钵鸡,仿佛都有着自动揽客功能,无时无刻不在撩拨着我的味蕾。甜皮鸭、豆腐干卡卡在一个劲的wink,豆腐脑的热气也让人无法呼吸……

前言

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去过成都很多次了,但一直未曾前往过乐山,去年6月份的时候便去乐山来了一场吃货之旅,没有景点,全是吃。以至于乐山太好吃,年底的时候又去了一次,每一家馆子都是亲测,希望给去乐山的小伙伴一个参考。

受不了了!

行程安排:

今天我非得吃到钵钵鸡不可

Day1:宝华园百年老字号烧麦—五通正宗黄鸡肉钵钵鸡—串妹花式冰粉—芳芳跷脚牛肉

去哪里吃?

Day2:海汇源老烧麦店—周老五翘脚牛肉—徐凉糕—小豆海棠豆腐脑—九九豆腐脑—英子油炸

这还不简单,有袁小生乐山钵钵鸡啊!

Day3:王二孃老字号钵钵鸡—四方豆腐干—赵鸭子—赵记三鲜冰粉—高师傅蛋烘糕—九妹凤爪

走着~

费用:在乐山三天,吃的花费大概500元左右,真的真的超级便宜,一个人吃一顿钵钵鸡30几块就能吃饱。住宿的话我找的一家青旅,一晚上80多元钱。

袁小生乐山钵钵

乐山是一座可以为了吃专程去的城市

钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、翘脚牛肉、麻辣烫…

这座极好吃的城市,随便一个美食,都能让好吃狗们流哈喇子!

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成都人总是趁着周末向南飞驰一百公里,专程开2个小时车去这里,并非为了远近闻名的乐山大佛和峨眉山,而是为了吃最正宗的钵,钵,鸡!

大奖唯一娱乐官方网[十年信誉] 3 乐山大佛

这座城市就是乐山!

它的美食更是多次登上《舌尖》,我去吃了三天竟然都!没!有!吃!够!

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简陋的路边摊、陈旧的苍蝇馆子、随处可见的大排档飘来食物诱人的清香;

炒菜店里还保持着老四川不看菜单,看菜点菜的习惯;

或暄然闹市之中几十年如一日的老味道,或杳然偏门之处笑尝意所无穷,尽在一间间暗藏隐秘流年的老店之中…

细细品乐山这座城市,你会发现这座城市世俗又可爱的烟火气才是它最动人的景致!

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乐山早餐花样多,这两家烧麦店不错过

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当被问到早饭吃什么?我想很多乐山人都会不约而同的回答“烧麦”,毕竟这里有鼻祖级别的“宝华园”,还有几步之遥同样红火的“海汇源”。每到节假日排成长队的饥饿男女,让这两家的烧麦简直是一笼难求。

宝华园百年老字号烧麦

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宝华园是乐山第一家烧麦店,从1930年至今,历经三代人两次搬迁,以卖烧卖麦、银丝面出名。店里烧麦都是现做现蒸的,纯手工制作。

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宝华园的烧麦,顶上捏的花一点也不硬,皮又薄又软。鲜嫩的馅分量十足,第一口下去馅已经吃到一大半了,第二口下去就全是馅,这样的诚意怎能辜负?

地址:市中区东大街140号

海汇源老烧麦店

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这也是一家中华老字号,以“十全大补汤”著名。但如今十全大补汤已难寻踪迹,取而代之的是银丝面和烧麦。

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烧卖皮薄馅嫩,蘸上一点红油,解腻又美味。配上一碗带丝汤,正宗的乐山吃法。除了烧麦,海汇源的“炖鸡银丝细面”虽谈不上惊艳,但也足够美味啦~

地址:东大街120号

钵钵鸡百年前诞生于四川嘉州农村,是老百姓过年必备的一道凉菜,将野生的跑山鸡煮至八分熟,捞出立即用凉水冰脆,盛入土钵钵里,淋入用四十多种药料制成的藤椒油,香气四溢,美味可口。

来了就必吃的——钵钵鸡

无数人去成都,都会去吃钵钵鸡,但成都人却会趁着周末专门去乐山吃钵钵鸡。毕竟哪里的钵钵鸡,都不及乐山的正宗!

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把三黄鸡拆分串起来,土豆、藕、海带等各种素菜切片,浸在鸡骨头熬的汤和红油里,装入陶瓷“钵钵”。底料上满满撒上一层白芝麻,便是钵钵鸡的点睛之笔。

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红油和藤椒汤底可供选择,配上一碗鸡汤饭简直爽呆了。或者是边酣畅淋漓的咀嚼这份辣,一边咕噜咕噜喝着冰冻的峨眉雪,完美!

王二孃老字号钵钵鸡

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晚上10点了还人声鼎沸的钵钵鸡,肉类入味,肉质也是特别的好,菜类新鲜嫩脆。千万不要被红彤彤的红油吓到了,刚刚好的辣,配上峨眉雪,简直酣畅淋漓!

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这家钵钵鸡谈不上很有名气,但我个人还是很喜欢吃。红油有油辣椒的焦香,油里还飘着炼得焦干的糊辣椒,闻起来就已经足够香了,吃起来也是很饱满的口感。

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我一个人去吃的,要了满满一大碗还有一瓶峨眉雪,最后才30多块钱,自己都惊呆了,真的物美价廉了。

地址:东大街22号

五通正宗黄鸡肉钵钵鸡

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这是一家超多本地人去吃的钵钵鸡,把自己挑的菜都放进桌子上一大盆红油里,红油和芝麻都挂在了菜上。

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举至嘴边,油艳欲滴,又香又鲜辣中还带着略微的回甜,真的太好吃了!

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汤底也只有红油一种,没有藤椒,平衡了一点甜的复合味进去,芝麻炒香得刚刚好,东西也是很新鲜的,猪皮、郡肝、土豆都值得一试。

地址:柏杨东路牛咡桥啃骨头旁

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翘脚牛肉要苏稽的才最正宗

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跷脚牛肉是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,汤汁醇厚的跷脚牛肉,味美鲜香,还有驱寒的功效。到乐山,必吃翘脚牛肉,每一家似乎都是美味中的极品。

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而最初跷脚牛肉是贩夫走卒的美食,简陋的饭馆条件,只有一张方桌,无凳子供客人落座,但客人可以在桌下的横木上跷着歇脚,因此,这道美味因边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。跷脚牛肉的制作方法有深厚的历史沉淀,所选香料也丰富而讲究。

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来了乐山那么跷脚牛肉也是必吃的了,每家翘脚牛肉店内,大锅牛肉汤里炖煮着复杂香料,随时为来客预备着牛肉、牛肚、牛舌等等组合成一盆鲜香四溢的跷脚牛肉。

周老五翘脚牛肉

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懂行的人都晓得,吃翘脚牛肉,必然是要去苏稽的。很多人会去苏稽的古市香,但住宿老板给我推荐了这一家,味道还不错。

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薄薄的牛肉,醇香的汤底,干海椒面儿的沾碟,香味十足。

地址:苏稽民营路190号

芳芳翘脚牛肉

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一走近店面,就能闻到层次复杂的清香。他家的汤底十分的香,要知道乐山人对跷脚牛肉的汤底是相当严格的,如果没了这种清香,不就是清水煮牛肉,不对劲,也不够格!

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芳芳翘脚牛肉再搭配上旁边的串妹花式冰粉吃,保证过瘾!

地址:教育学院嘉详路14号

要说乐山哪家钵钵鸡好吃的话,小编只能说100个乐山人就有100家好吃的钵钵鸡,我们今天要说的这家就是袁小生,钵钵鸡里的一枝独秀。

一碗豆腐脑味觉饱满

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乐山的豆腐脑,里面的豆腐并没有站到碗里的C位,而是用鸡骨、猪骨和牛骨熬制高汤,加淀粉调制成的勾芡浓汤。

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拌入各种调料,炒黄豆或炒花生米也位列其中,最后加上牛肉、肥肠或是酥肉,热热闹闹的一大碗豆腐脑闪亮登场。

小豆海棠豆腐脑

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小豆海棠豆腐脑是典型的峨眉豆腐脑,和另一大派的牛华豆腐脑相似,调料丰富,集麻辣鲜香于一碗,不同之处在于加入的是酥肉,并不加粉条。

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一口下去,饱满的味觉体验从舌尖蔓延至全身。而且这家店装修比较小清新,味觉和视觉都是一级棒的!

大奖唯一娱乐官方网[十年信誉],地址:人民南路海韵国际青年旅舍隔壁

九九豆腐脑

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九九豆腐脑并不是乐山最老的一家店,但却是人气最旺的店之一,毫不夸张的说在乐山喜欢吃豆腐脑的没有不知道九九豆腐脑。软嫩的豆花,勾芡加入的粉丝缠绵着丰富的味道,覆盖上的酥肉或是肥肠,一碗都不够吃的。

分店有好几家,在冬天来上一碗热气腾腾的豆腐脑,真的超级爽。

地址:人民南路109号

享川西居民的特色

这一碗冰粉凉糕是夏日的清凉

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一碗凉飕飕的冰粉凉糕简直是夏日的续命关键了,乐山的街头,卖冰粉凉糕的小摊位也是遍地开花。

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不管是三鲜冰粉醪糟银耳和小汤圆搭配出的清甜,还是配料丰富的水果冰粉,乐山的冰粉真的很惊艳!!!

串妹花式冰粉

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我真的超爱这家的冰粉,花生、葡萄干、小汤圆、山楂、红豆、布丁、菠萝、西瓜……再淋上浓郁稠稠的红糖水,不管是冰粉还是西米露,简直都爽!翻!天!这家的冰粉都是手搓的,看里面的小气泡就晓得了。

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我一个人也忍不住吃了两碗,面对美食任由体重蹭蹭往上涨吧!绝不后悔~

地址:嘉详路12号

赵记三鲜冰粉

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三鲜冰粉,三鲜是指醪糟、银耳和小汤圆。在两栋房子的墙缝里,开出来一家需要排队才买得到的冰粉店。这家冰粉在鼓楼街23号,真的不太容易找到,一定要注意看街边小巷子,不然就错过啦!

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三鲜冰粉基本人手一碗,冰粉气泡细密,小汤圆Q到来不及嚼就滚儿了下去,醪糟浓郁回香……而且小哥哥时不时还会耍花样,把冰粉抛上天,真的太可爱了!

地址:鼓楼街23号

徐凉糕

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徐凉糕有多出名,去了苏稽,那就必尝一下徐凉糕了!舌尖又让这家店火了一把,毕竟味道真的和其他凉糕不一样。红糖浓稠到可以拉丝,淋在带有淡淡碱味的米凉糕上面,一勺接一勺,根本停不下来。

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而且凉糕只要3块钱一碗,三鲜冰粉也不过4元。这一口美味是可以放任去吃的!

地址:苏稽对河场街150号(苏稽古桥对的那条街)

品乐山正宗钵钵鸡

晚上来一顿油炸不要太安逸咯

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吃夜宵,乐山烧烤绝对是大多数人的首选,不同于其他随意的烧烤,“乐山烧烤”作为名食,保证有特色。

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夏日夜晚,烧烤配几瓶冰镇啤酒摆阵龙门阵才是乐山人日常生活的真实写照。不管是环境脏乱差的苍蝇馆子,还是名不经传的小馆,只要味道好,总有无数食客前往。

英子油炸

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这是整条油炸街不可动摇的C位,这是一家除了人太多之外没有毛病的烧烤店。他们家是炸好以后还调了料的,撒上芝麻和香菜,调味更佳的丰富。

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力荐五花肉,一口下去一点油,酥酥脆脆的,味道非常的香。再点上一份三鲜冰粉,调合口感,夏日时候真的非常享受。

地址:花园街68号

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啃一只闪闪发光的甜皮鸭再回家

乐山甜皮鸭的地位,相当于就是北京的烤鸭,早已成为了城市的标签。鸭子先卤一遍,刷满厚厚一层糖,再进油锅里炸得油亮。你以为完了?还得再刷上一层糖,挂在橱窗里晶亮耀眼。食客一口咬下去又满口甜汁,鸭皮酥而不腻,鸭肉嫩而不柴。

赵鸭子

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满大街的甜皮鸭,不管是王浩儿纪六孃、还是徐六孃、或者赵鸭子甜皮鸭,在乐山都占有一席之位。

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我吃的是赵鸭子,鸭子皮烤得干香酥脆,裹着一层略厚的糖,一口吃下,甜咸味在嘴里交织融合。不过不喜欢吃甜的人谨吃哈!

地址:市中区新村街169号

在很多人刻板的印象中,似乎只有在弄巷里的那些街边小店才能吃到正宗的小吃,但是在袁小生眼里,正宗的味道也需要搭配超棒的用餐环境,五感的幸福指数可以同时爆表,这样的餐饮才是真正的贴心。

这些美味小吃也不要错过

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乐山这座城市,随便走进一家店味道都不会太差,好吃的真的太多了。但是如果你只是短暂的停留,还有下面这些美食也是我亲测品尝,你去了也可以尝尝哦~

高师傅蛋烘糕

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简易的小摊点,推车上摆俩煤气灶,放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。芝麻、鲜肉、麻辣、牛肉、豇豆、肉松…超多品种的内陷,一般的4元,最贵的也才5元。这一家常常都需要排队的蛋烘糕,早已成为无数乐山人的美食记忆。

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牙齿先碰上淡黄色的微脆外皮,其后陷入蓬松厚实的蛋饼,内陷和奶油软软溢出,嘴馋的我又吃了两个,罪恶!地址:乐山符街4号

九妹凤爪

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香味为特色,辣味和蒜香得到了完美的平衡,没有一种味道抢了风头,可以买上一些慢慢啃。店里面的小土豆也是非常有特色,有辣的有不辣的,都是带了一点甜味的酱,叉一块土豆,裹上厚厚的酱,甜辣味在嘴里融合,非常好吃。

地址:中心城区府街62号

四方豆腐干

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就在小豆海棠豆腐脑旁边的四方豆腐干,不得不浓墨重彩的介绍一哈。真的太!好!吃!了!油炸过的三角豆腐干,外表酥脆,夹上爽脆的萝卜丝,撒上花生粉,浇上糖醋汁、辣椒油。

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一口,酸辣甜的汁水溢得满嘴都是,酸酸甜甜又有后劲的辣,真的很好吃。wo走的时候还专门又去吃了几串,只想为它疯狂打call!

地址:人民南路27号

人均:3元

tips:只接受现金支付哦

我写到的也只是冰山一角,现在重庆开通了到乐山的高铁,去吃一趟更方便了。去乐山大佛脚下吃钵钵鸡,再啃一只闪闪发光的甜皮鸭吧!

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出行方式

高铁:

一:重庆西—乐山(2h51min,二等座197元)

二:重庆西—成都东—乐山(不算换乘时间,约3小时)

汽车:

重庆汽车站—乐山汽车客运中心站

(全程大概需要4小时)

自驾:

导航直接输入:乐山

线路推荐

自驾:重庆—银昆高速—汉隆高速—乐自高速—乐山

店内的装修十分有趣,充满着川西居民的特色,这里一切的一切都可以让人暂时逃离高楼大厦,感受一下农家小院的鸡毛蒜皮、舒适安逸。

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古朴的灰砖、芭蕉团扇都充满着浓郁的乡村田园风格,让在喧嚣大城市里栖息已久的我们,用餐的时候不仅能品尝到美味的食物,更是能感受到宁静乡村的魅力。这又何尝不是一种享受。

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采用明厨明灶,食客能亲眼看到食材的质量和制作过程,也能吃得更安心啦~

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平时我们吃的钵钵鸡菜基本上都是在钵钵里放好的,而袁小生,想吃啥拿啥,并且用竹簸箕装菜,也是很有年代感啦~

定制汤底只为给你最好的味蕾体验

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为了满足大家挑剔的味蕾,他们家也准备了两种口味——藤椒味和红油味。醇香的白芝麻星星点缀,散发着诱人的香味!对了!冬天汤底都可以加热哦~

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hello~我是藤椒味。藤椒具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增进食欲等疗效,果实课制干,提取芳香。

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hi~我是重口最爱红油味。经典的红油怎能错过呢,诱人的红油能充分把鸡肉的鲜美提升到一个新的境界。浓烈的油香刺激着味蕾。

超多种类任你选

郡肝

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郡肝切得薄薄的一片,浸满红油后更是香香脆脆,让人无法自拔!

毛肚

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